ピタットハウス加古川店 [賃貸版]

なんでも＜寿司の学校＞を半年間、通っただけでミシュランをとった店があるという。

たしかに、今時分、何年も修行して『見て盗め！』では、時間の流れが違う現在では、時間の価値が違うかもしれない。

効率を優先することは間違いじゃない。

っていうか、そんな修行を長年、耐えられる人がいなくなると、業界自体が萎んでいくだろう。

 

偉そうことを言ってるが、私自身が苦労人と言えるほど苦労はしてないし、修業期間が長かったわけではない。

どちらかというと、『効率』重んじるほうだ。

※小学校の時なんか、算数の宿題を母親の電卓でやってたもん（笑）

 

でも、＜人＞を相手に商売するとき、学校で技術や知識、考え方なんかを教えてもらって本当に、それで＜半年で独立＞していいんだろうか？

 

学校の先生はビジネスだ。教えて育てることが商売。たった半年間の。

 

寿司屋の大将への修行のソレとは全く違うと思う。

 

仕入れ先の魚屋の大将との付き合い方。困った時の義理人情。

人の口に入る『魚の目利き』。お客様との会話。仕事に対しての心構え。

新入り対しての指導、育成・・・

 

そんなことを半年で教えられるわけがない。

 

味だけなら、そのうちAIを使ったロボットが完璧な寿司を作るだろう。

人並み外れた（あたりまえか）、動きでシャリを握り魚を捌く。煮つけ具合や味付けなんか味見しなくても味センサーがあって完璧。お客様によって『好みの味、顧客管理』が出来てるので完璧、みたいな。

 

 

でも、僕はそんなもの食べない。

 

気難しそうで、それでいて優しくて男気溢れた最高の笑顔で、しっかりと心を込めて握ってくれたオヤジさんの店で食べたい。

 

メシは何を食うか？じゃなく、誰と食うか。

何を食うか？じゃなく、誰から食うか！だな。